Björksoda från Ängabacken i Vaggeryds kommun har valts ut till Spritmuseums permanenta huvudutställning om den svenska dryckeskulturen.

Spritmuseum har uppdaterat huvudutställningen ”Dryckeslandet Sverige”, som skildrar hur olika drycker har format landet. I en ny installation får besökarna följa björksavens väg från tappningen i skogen till färdig, naturligt fermenterad björksoda.

Drycken ska representera den svenska björksaven, en råvara med lång historia som på senare år fått en större plats inom den moderna gastronomin.
– Björksoda är ett fint exempel på hur en historisk svensk råvara kan få nytt liv genom modernt hantverk, säger utställningsproducenten Anna-Karin Svanberg, i ett pressmeddelande.

Björksoda grundades 2019 av Martina Peterson. Björksaven tappas för hand på Ängabacken i Sonarp i norra delarna av Vaggeryds kommun och genomgår en andra jäsning på flaska under minst ett år. Resultatet är ett torrt, mousserande och alkoholfritt alternativ till vin och cider.
– Det är ett stort erkännande och känns både hedrande och inspirerande, säger Martina Peterson.